普洱茶的高制主要体现在三个方面——杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥。其中其高杀青对茶品的负面影响最为严重。 普洱茶的传统手工制茶工艺采用锅炒杀青。以普洱茶制作过中的杀青（度、时间）这一工序为例，杀青时锅过高，茶叶香气会呈现出类似绿茶的豆香气；杀青不足，茶叶香气中会有青草气/味；而正常杀青。
普洱茶的茶香
气，而浓度低的时候则是清香。杀青初期，随着叶的升高，加些高下 降解出来的青叶醇降解转化成反式青叶醇(清香素)，以及一些的脂肪分子转化共同形成了清香的特征。图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪” 3、由制作工艺、存不当造成的香型 (1)烘炒香 茶叶经过高后，宝鸡普洱茶有糯米香吗出现的豆香、板栗香等香气。这类香气在很多食品及其它茶类中属于好的香气。
普洱生茶的工艺性是指普洱生茶在加工过生的香味，特别是在经过高炒制和陈化处理时，普洱茶喝的时候嘴发麻导致普洱生茶出现了一些香味，就是工艺香，这种工艺香没有原香持久，.。菌香 酵母菌产生的香气。 野菌香一般出现在普洱生茶中，是非常经典的香气。野菌香往往伴随着高级的品质，经常会听到一些茶友说昔归古树茶便有此香气。
普洱茶都有什么香型的
普通红茶是烘干，燥提香，茶叶的内在物质失去活性，不能后发酵，只能保存24个月右。 但“古树晒红”是经太阳晒干。目前杀青中出现的最题是杀青提香，一些不懂普洱茶的会故意在杀青时杀青时间，把茶杀出香味来。 普洱茶的香是茶叶制作完成后在活性酶作用下茶叶从内部发出的。
普洱茶有香味吗
今年的普洱茶书和文章中对普洱茶的香有很多形容词，如:草香、花香、木香、豆沙香、荷香、兰香、樟香、果香、干香、冰片香等等。提香，曼松普洱茶有哪些品牌香气都是外扬不入的，所以，糯米的普洱茶是熟茶吗此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。
普洱茶香气下沉是什么原因
普洱茶的熟茶，7年普洱茶是什么口感香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。 荷香:娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。 枣香:粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越。普洱茶如果采用高烘干的方式干燥茶叶，就把茶叶里面的活性物质锁住了，端午节普洱茶怎么保存这样干燥方式干燥的普洱茶当年喝的时候香气肯定是很吸引人。
普洱茶的杀青度 茶叶杀青的度是200~260℃，杀青顾名就是破坏叶的组织，杀青过即采取高措，使叶内含物迅速地转化，茶青得当。一般来说，发酵堆子的最不超过65度，但是有时候适当的中高是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆高，发出的熟茶香气高。
